Mit KI gegen Lebensmittelverschwendung!

Lebensmittelverschwendung ist kein Randthema mehr – sie ist ein zentraler Hebel für mehr Nachhaltigkeit im Tourismus und in der Hospitality.

Gleichzeitig fehlt im Alltag oft die Transparenz: Wo genau entstehen Abfälle? Und wie lassen sie sich gezielt reduzieren, ohne Mehraufwand im Betrieb?

Genau darum ging es im #wirfuerdich Webinar am 22. April.

Darüber haben wir gesprochen

Wie KI-basierte Systeme Food Waste sichtbar und steuerbar machen
Praxisbeispiel Le Méridien Hamburg: Erfahrungen, Ergebnisse, Erfolgsfaktoren
Konkrete Ansätze zur direkten Umsetzung im eigenen Betrieb
Einordnung in nachhaltige Tourismus- und Hospitality-Strategien

Nachhaltigkeit funktioniert nur, wenn sie im Alltag greifbar wird. Genau hier setzt KITRO an: mit Lösungen, die ökologischen Impact und wirtschaftlichen Nutzen verbinden – und damit direkt auf die Anforderungen moderner Tourismusentwicklung einzahlen.

Wir haben aufgezeigt, wie Künstliche Intelligenz genau hier ansetzt – datenbasiert, effizient und sofort umsetzbar. Direkt von den Kollegen aus dem Le Méridien Hamburg erfährst Du, wie innovative Technologien wie die Lösung von KITRO dabei helfen, Lebensmittelabfälle automatisiert zu erfassen, zu analysieren und nachhaltig zu reduzieren. Das Ergebnis: weniger Waste, geringere Kosten und ein klar messbarer Beitrag zu mehr Nachhaltigkeit im Betrieb.

Ihr habt praxisnahe Einblicke, konkrete Learnings aus dem Hotelalltag und Antworten auf die Frage bekommen, wie auch Ihr KI sinnvoll in Eure eigenen Prozesse integrieren könnt.

Unsere Referent:innen

Marvin Schoenebeck ist international erfahrener Koch mit fundierter Expertise in der gehobenen Gastronomie und einer klaren Leidenschaft für hochwertige, frische Produkte. Bereits im Alter von 17 Jahren begann er seine Ausbildung in einem kleinen, auf Frischeküche spezialisierten Restaurant und legte damit den Grundstein für seine kulinarische Laufbahn.

Nach Abschluss seiner Ausbildung im Jahr 2012 sammelte er erste Fine-Dining-Erfahrungen in Deutschland, bevor er seine Kenntnisse in England weiter vertiefte. Weitere prägende Stationen führten ihn auf ein Kreuzfahrtschiff sowie schließlich nach Australien – ein langjähriges persönliches und berufliches Ziel.

Er vereint handwerkliche Präzision mit Kreativität und bringt seine umfassende Erfahrung nun auch im Le Méridien Hamburg ein.

Unsere Referent:innen

Ladina Schaffhauser ist B2B Sales Managerin bei KITRO für die DACH-Region. Sie zeigt auf, wie Hotels in Städten wie Hamburg Lebensmittelabfälle in messbaren wirtschaftlichen und nachhaltigen Impact verwandeln können und steht Euch auch im Nachgang für Fragen zur Verfügung.

KITRO ist ein Schweizer Food-Tech-Unternehmen, das Hotels und Restaurants dabei unterstützt, Lebensmittelabfälle mithilfe KI-basierter Messung gezielt zu reduzieren. Mit der Lösung KITRO TARE erhalten Küchen erstmals volle Transparenz darüber, was tatsächlich im Abfall landet – und das ohne zusätzlichen Aufwand für das Team. Bereits über 500 Küchen weltweit nutzen die Technologie und erzielen dabei bis zu 60 Prozent weniger Lebensmittelabfall bei einem Return on Investment innerhalb von drei bis sechs Monaten.

Auch in Hamburg kommt KITRO bereits erfolgreich zum Einsatz, unter anderem im Le Méridien Hamburg, wo Buffet- und Küchenabfälle systematisch analysiert und reduziert werden. Ladina verantwortet die DACH-Region bei KITRO und zeigt, wie Hotels – gerade in urbanen Destinationen wie Hamburg – Lebensmittelabfälle in messbaren wirtschaftlichen und nachhaltigen Impact verwandeln können.